生鮮類產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r候，一般是冷藏車運(yùn)輸，以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮程度。而一般的水果、蔬菜的保險手段，還需要通過紙箱和保鮮膜等包裝工具進(jìn)行包裝，以減少損耗程度。
在生鮮的運(yùn)輸中，需要注意兩個問題：
1、運(yùn)輸車輛的溫度監(jiān)控。車輛在運(yùn)輸過程中的溫差會影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而產(chǎn)生貨損。因此，在運(yùn)輸過程中，控制車輛內(nèi)的冷藏溫度是對降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手段。
2、運(yùn)輸貨物的堆碼方式。因為蔬菜和水果形狀和體質(zhì)的無規(guī)則性，以及其本身的屬性因素，導(dǎo)致此類生鮮產(chǎn)品在進(jìn)行堆垛的時候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓問題，而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要因素。

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