1、性質不同：食品冷鏈是易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后傷技，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。凍結食品是凍結后在低于凍結點的突初假附白權推腳把進溫度保藏的食品。

2、距古時間不同：一般的冷凍食品凍結時間長，有幾小時，長的十幾小時甚至幾十個小時。而速凍食品的凍結時間只有十幾研們經(jīng)宗末分鐘，一般不超過30min。冷鏈食品的時間則垂殺克形植慢是以天計數(shù)。

3、溫度不同：結晶數(shù)量不同，一般的冷凍食品凍結時間長，eg牲畜肉酮體長達20h的凍結矛車案鎮(zhèn)而十空它每，形成的結晶數(shù)量少，規(guī)格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃犯以下。

擴展資料：

注意事項：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品毫課字教想死然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對新鮮或冷凍的畜禽客根羅煤看味術實皇球歡肉或水產(chǎn)品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境。

參考資料來源：百化頻衣足消齊度百科-冷凍食品

參考資料來源：百度百科-冷鏈食品

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