醬油檢測標準

時間：2023-03-25 21:20:02來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

醬油檢測標準

百檢檢測 / 2019-08-05 11:26

醬油調(diào)味品在日常烹飪中站的位置還是相當重要的，作為廚房必備的調(diào)味品之一，大家想必都不陌生，可是，日前網(wǎng)上有爆料說很多醬油等調(diào)味品生產(chǎn)廠家制造的產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題，而且還有很多都是假冒偽劣，這個消息已經(jīng)曝光，很多人都表示非常氣憤，這就需要專業(yè)的調(diào)味品檢測機構出具權威的醬油檢測報告來證明產(chǎn)品是否符合國家標準，那么什么樣的醬油不合格呢？醬油檢測標準/方法按照哪些規(guī)范？百檢檢測給大家分享。

　　什么樣的醬油不合格？

按照國家醬油檢測標準規(guī)定，醬油產(chǎn)品的包裝上要標注生產(chǎn)工藝和重要的品質(zhì)指標——氨基酸態(tài)氮的含量，醬油中的氨基酸態(tài)氮的含量不能低于在標簽上標注的值，而且不能低于國家對醬油含量規(guī)定的最低限值。

　　醬油檢測標準/方法按照哪些規(guī)范？

　　GB/T18186-2000 釀造醬油；

　　SB/T10336-2012 配制醬油；

GB2717-2003 醬油國家衛(wèi)生安全檢測標準；

　　GB/T5009.39-2003 醬油衛(wèi)生標準的分析方法；

　　GB5009.249-2016 食品安全國家標準鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉的測定；

GB2717-2018食品安全國家標準醬油；

GB/T4789.22-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗調(diào)味品檢測；

SN/T4786-2017出口醬油中胱胺酸的測定；

　　GB5009.28-2016食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定。

其中，國家標準中有規(guī)定釀造醬油的品質(zhì)指標通常含四項——全氮、氨基酸態(tài)氮、銨鹽一級可溶性無鹽固形物。其中，氨基酸態(tài)氮是醬油產(chǎn)品的重要成分，其含量決定醬油的質(zhì)量等級，品質(zhì)指標不合格就相當于生產(chǎn)企業(yè)以次充好，欺騙消費者。如果醬油品質(zhì)指標沒有達到我國規(guī)定的醬油最低限值標準，就意味著此產(chǎn)品不是釀造醬油，同時侵犯了消費者的權益。

食品檢測機構提醒，如今我們國家并沒有限制醬油中增鮮劑的添加，但，企業(yè)使用增鮮劑的目的不應該是為了應付有關部門對醬油氨基酸態(tài)氮含量檢測，國家制定關于醬油檢測標準方法的條例是為了讓食品更加的安全，保護消費者的合法權益和身體健康。

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